Viser opslag med etiketten salt. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten salt. Vis alle opslag

onsdag den 14. oktober 2009

kastanjetto eller en drøm om lyon


efterårsferie. andreas holder sin første ferie fra skolen. fjordsgades skole, århus c. 8000. lidt lissom pippi der begynder at gå i skole så hun kan få lov at holde ferie. sårdet stander fedt at gå i skole. når man sårn lissom kan holde ferie fra den. engang imellem.

andreas og jeg er ikke ligeglade med mad. langt fra. vi går vel op i det endda. så i dag har vi været ovre hos kong kim i guleroden og købe kastanjer som skal med en tur til viborg. op teminmådder! og det er en overraskelse så det sir vi ingenting om te nogensomhelst.

et x og lidt salt. en ovn. kastanjetter og drømmen om lyon med en helt særlig kvinde.

kulinaria update live: de blev tedeher!

lørdag den 27. december 2008

meatbeatmanifesto

Tilføj billede
Foto: kopiret til kulinaria 2008 - jakob kristian sørensen
Wow - al den andemad og flæskemad. Det kan jeg godt nok godt li' - ka' jeg! Ikke desto mindre, skal man jo ikke være blind - ej heller svagtsynet - overfor den kontekst man bor i og den sammenhæng man er en del af.
Det sidste ignorerer jeg - men det andet tager jeg skam ganske seriøst!

Derfor - her kommer en opskrift som siger byebye langtidsstegt flæskefætter - hellllooooooo raw fuckin' meat!

Opskriften er til 80 personer:

12500 gr. kalvekød DK af absolut fineste kvalitet - hakket fint i hånden
145 gr. tørret rosmarin
0,8 l. ekstra jomfru olivenolie
1,2 kg. havsalt
58 gr. sort peber - kværnet

Vend alle ingredienser grundigt sammen.
Form farsen til boller - og steg dem ved ekstrem hård varme i 18 sekunder på den ENE side. Server med det samme med parmesan - friskrevet.