jonas og jeg har brugt en dag på at gøre klar til coppa. det er italiano og skide godt. en krydderiblanding. nitritsalt, ja sgu - jeg tør ikke andet. masser af salt fra havet og lidt sukker. krydderiblandingen bestod af sort peber, fennikelfrø, laurbærblade, allehånde & enebær. og rosmarino. nå ja. ikke dårligt vel?
og så massere den nakke. hårdt og godt, som jeg jo ynder at sige. og snøres ind skal den også. tæt, tæt. i ostelærred.
så ligger den i køleren og hygger i 9 dage, hvorefter den skal ud og have luft og den resterende halvdel af krydderierne i salt. og så 9 dage mere gemt i ostens tøj. derefter. og hold nu fast. skal den tørre i 90 dage. det bliver i jonas' muttahs køleskab - hvis vi får lov. og så ses vi igen i midten af juli måned.
tålmodighed. T Å L M O D I G H E D. tlmdghd! jeg er allerede træt af at vente.
ps. jonas har altså skudt nogle af de her billeder. så ja, det er mine. de der flotte, stærke og meget maskuline hænder.
6 kommentarer:
Jeg elsker skjorte kanten!!!
jamen den er også god. dem må der gerne være 2 af sådan en dag. hvis du ser godt efter. ikke mindst i fremtiden ikkå, så vil du altid, imperativt og hver evig eneste fucking gang se en skjortekant under den strikkede pullover. men det ved nok allerede............ :-)
svineGODT!!! den kam .. den er fantastisk! MER' af den, TAK!!
jeg sviner satme hele tiden! og du er stadig velkommen til grise med!
sgudda så!! og nu har jeg lige fået permanent knivførerbevis fra hrs - så der næsten ikke et øje tørt ....
en dag ska der svines! sir jeg til dig.. du har lovet, walla!
jeg leger med fedtegrever og skank - i eén stor kombi pt.. det til at tude over . . af gladhed!
porchetta på beton & asfalt i aften! midt i 8kilo. du er velkommen!
Send en kommentar